30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au Reblochon.
Sel : Contient une quantité importante de sel, principalement du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des légumes
Pelez les pommes de terre et le chou-fleur. Coupez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière.
2. Cuisson des légumes
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en petits morceaux et ajoutez-les aux pommes de terre pour une cuisson supplémentaire de 5 minutes.
3. Préparation du plat
Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, ajoutez ensuite le chou-fleur et terminez par le reste des pommes de terre.
4. Ajout du Reblochon
Retirez la croûte du Reblochon. Coupez-le en tranches épaisses et disposez-les uniformément sur les légumes.
5. Finition et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le gratin et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez quelques lardons ou des morceaux de jambon entre les couches de pommes de terre pour apporter une touche fumée.
Vin blanc savoyard
Le gratin s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc de Savoie tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron, qui complétera les saveurs du Reblochon.
L’info en plus
Originaire de la région alpine de Savoie, ce gratin met à l’honneur le Reblochon, un fromage AOP à pâte pressée non cuite typiquement savoyard. Ce plat est souvent préparé dans les montagnes pour réchauffer après une journée froide.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante et authentique, servez ce gratin dans son plat à gratin directement sur la table, en utilisant des assiettes à fromage individuelles pour chaque convive. Des fourchettes à trois dents aideront à savourer ce plat fondant avec simplicité et élégance.
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