Dans les coulisses d’un barbecue réussi, la marinade fait souvent toute la différence. Celle-ci, pensée pour 4 personnes, mise sur des produits de placard faciles à commander, et sur une règle simple: du goût, du gras, du sel et un peu de sucre pour aider la viande à dorer. Résultat attendu: une surface bien caramélisée, une chair plus parfumée, et une cuisson plus indulgente, même si le feu monte un peu trop vite.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette marinade est très énergétique et riche en graisses, dominée par les huiles et le miel, avec un profil sucré-salé caractéristique des marinades asiatiques.
Protéines : L'apport protéique reste très modéré (5 g pour 100 g), la marinade n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est importante (2, 88 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja, ce qui correspond à l'objectif de la recette pour bien assaisonner la viande.
Ces valeurs concernent la marinade seule. À consommer plutôt occasionnellement, et à adapter selon la quantité de marinade réellement absorbée par la viande lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
180 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 9.3 g —
Lip. 15.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 2.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélanger la base
Dans un bol, verse la sauce soja, l’huile d’olive et l’huile de sésame, puis ajoute le miel et la moutarde. Remue jusqu’à ce que ce soit bien lisse. La moutarde agit comme un émulsifiant, c’est-à-dire qu’elle aide l’huile et les liquides à rester mélangés au lieu de se séparer.
2. Ajouter les épices
Ajoute le vinaigre de riz, l’ail semoule, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le gingembre, le poivre et le piment. Mélange encore. Le paprika fumé donne un goût de feu de bois, même si ton barbecue est électrique.
3. Mariner la viande
Verse la marinade dans un sac de congélation épais, ajoute la viande, puis chasse l’air et ferme. Masse doucement le sac pour bien enrober chaque morceau. Laisse au réfrigérateur: 30 minutes pour des morceaux fins, 2 à 6 heures pour des morceaux plus épais. Plus longtemps n’est pas toujours mieux, car la surface peut devenir trop salée.
4. Préparer la cuisson
Sors la viande 20 minutes avant de cuire pour qu’elle ne soit pas glacée. Égoutte légèrement, sans essuyer complètement, car un peu de marinade aide à colorer. Attention: ne verse jamais la marinade crue sur la viande cuite, car elle a touché la viande crue.
5. Gérer la chaleur
Au barbecue, commence par saisir à feu vif pour créer une croûte, puis termine à feu plus doux. La saisie est une caramélisation, c’est-à-dire que le sucre et les protéines brunissent et donnent une saveur grillée. Si ça brûle trop vite, c’est que le feu est trop fort ou que la grille est trop près.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus efficace, fais 3 petites entailles superficielles sur les morceaux épais. Pas besoin de les couper en deux: tu crées juste des chemins pour que les arômes entrent plus facilement, et la cuisson devient plus régulière.
Boisson
Un thé noir glacé non sucré ou légèrement sucré accompagne très bien cette marinade, car il nettoie le gras et calme le côté fumé. Pour une version adulte, une bière ambrée fonctionne aussi, avec ses notes de caramel.
L’info en plus
En savoir plus sur la marinade: Une marinade efficace équilibre quatre leviers. Le salé (sauce soja) assaisonne, le gras (huiles) transporte les arômes, le sucré (miel) favorise la coloration, et l’acide (vinaigre) réveille le goût. Ici, l’acide reste modéré: il parfume sans « cuire » la surface trop vite.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Sers la viande en tranches, légèrement en biais, sur un plat long pour barbecue, afin que la croûte reste visible. Propose à part un petit bol de sauce d’accompagnement faite avec une nouvelle portion de marinade non utilisée, chauffée 2 minutes dans une petite casserole pour l’épaissir. Pour une ambiance type barbecue américain, ajoute des serviettes épaisses et des pinces de service dédiées.
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com-four® Lot de 4 Plateaux de Service en Acier InoxydableDESIGN EXCEPTIONNEL : Avec son style intemporel, ce plateau de service est élégant et idéal pour les buffets lors de mariages, d'anniversaires et d'occasions festives ! DÉCORATIF : Ce magnifique plateau en acier inoxydable sert non seulement au service, mais ajoute également une touche décorative et élégante à la cuisine ou à la salle à manger ! POLYVALENT : Le plateau de service est particulièrement pratique pour transporter des aliments, des boissons ou des plats à l'intérieur comme à l'extérieur ! PRATIQUE : Grâce à sa taille bien conçue et à son rebord périphérique, il permet un levage sûr et un transport confortable d'un endroit à l'autre ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 4 plateaux de service // Dimensions : env. 44 x 29 x 2,5 cm (longueur x largeur x hauteur) // Matériau : acier inoxydable // Couleur : argent27,99 € -
ZENFUN Lot de 3 plateaux de service rectangulaires en acier inoxydable 304 avec poignées, plateaux de rangement décoratifs pour barbecue, salle à manger, fête, buffet, apéritif (32 x 16 cm)Ce que vous obtiendrez : lot de 3 plateaux de service argentés, chaque plateau mesure 32 cm de long et 16 cm de large, taille parfaite pour contenir une variété de plats tels que des sandwichs, des pizzas, des salades, des fruits et des collations. Matériau en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire : ces assiettes sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, assurant une excellente qualité. Ils sont robustes, durables et résistants à la casse, offrant une longue durée de vie. Pratique à utiliser : ces plateaux de service en acier inoxydable sont faciles à ranger en raison de leur taille compacte. Le nettoyage est également sans tracas, car ils passent au lave-vaisselle. En outre, les bords élargis des plaques les rendent faciles à saisir et à manipuler. Look simple et moderne : le plateau de service présente un design moderne et une finition brillante qui convient à différents styles de décoration intérieure. Ils améliorent l'attrait visuel de n'importe quelle table de salle à manger ou environnement. Multifonction : ces plateaux de rangement ont de multiples usages, ce qui les rend très polyvalents. Ils sont parfaits pour servir des apéritifs, des collations ou des desserts. En outre, ils peuvent être utilisés pour stocker des produits cosmétiques pour un usage quotidien ou être emportés avec vous pour le camping, les pique-niques, les buffets en libre-service, les barbecues ou les repas de caravane.26,77 €
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MIAMIO - Coupelles apéritif/Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 € -
vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.23,19 €22,03 €-5%
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Pinces de Cuisine, 26 cm Pinces Alimentaires en Inox et Silicone Pince de service pour Barbecue, Air Fryer et Cuisine, Facile à Utiliser et à Saisir, NoirMatériau de haute qualité: Cette pince de cuisine est fabriquée en inox résistant et durable, offrant une excellente résistance à la rouille. Parfaite pour un usage quotidien en cuisine ou lors de vos barbecues. Embouts en Silicone Souple: Les extrémités en silicone souple protègent vos surfaces fragiles contre les rayures, tout en étant résistantes à la chaleur pour un contact sécurisé avec les aliments. Poignée ergonomique antidérapante: La poignée en silicone assure une prise en main ferme et évite tout risque de glissement, vous permettant de manipuler facilement les aliments, avec un confort optimal. Design pratique avec accroche: Dotée d'un trou de suspension intégré, cette pince de cuisine peut être accrochée pour un rangement facile et ordonné, optimisant ainsi l'espace de votre cuisine. Utilisation polyvalente: Idéale pour retourner des viandes, des hamburgers, des pâtes ou des pâtisseries. Convient pour une utilisation en cuisine, sur le barbecue ou avec un air fryer.10,67 € -
Hotec Lot de 3 pinces de cuisine en acier inoxydable - 17,8 cm, 22,9 cm et 30,5 cm - Pinces alimentaires verrouillables en métal pour cuisine, service, barbecue, grill - Poignée antidérapante🏆 Acier inoxydable de qualité alimentaire : Les pinces de cuisine robustes Hotec construites en acier inoxydable de 1 mm d’épaisseur, robustes, résistantes à la chaleur, anti-rouille, anti-corrosion, légères, faciles à manipuler, comme neuves pour toujours. Ces pinces de cuisine sont livrées par lot de 3 : petites pinces de service de 18 cm (7"), pinces de cuisson standard de 23 cm (9") et grandes pinces de barbecue de 30 cm (12"). ✅Structure à ressort durable pour une utilisation de longue durée : Construite pour surpasser toutes les autres avec les pinces Hotec grâce à leur STRUCTURE À RESSORT RÉSISTANT! Conçu pour une longévité 2,5 fois supérieure à la moyenne de l'industrie. Cet ensemble de pinces de cuisine dispose d'un mécanisme de verrouillage, tirez l'anneau pour verrouiller et poussez pour déverrouiller, utilisation très facile. Accrochez-les avec la boucle de suspension après utilisation ou mettez-les dans le tiroir en tirant sur l'anneau pour le verrouiller, gain de place. 💪 Conception de poignée ergonomique et résistante à la chaleur 🔥 : Fabriqué avec une structure monobloc sans couture (aucune crevasse pour emprisonner les résidus ! Cette pince allie une poignée rembourrée en silicone avec un repose-pouce intégré, assurant une prise en main sûre et sans fatigue pour un contrôle total. Sa tête en métal offre une résistance supérieure à la chaleur, tandis que la construction sans espace permet un rinçage rapide en quelques secondes (également compatible lave-vaisselle🧼), vous faisant gagner du temps lors du nettoyage. 🛡️Ingénierie pour la sécurité, prise en main protégée et stable : Notre design de poignée repensé présente un contour raffiné qui protège les mains des bords tranchants pendant l'utilisation. Il offre un contrôle stable et précis, éliminant les oscillations et le risque de brûlures accidentelles. Des petits haricots aux coupes massives de steak, cette pince gère tout avec facilité, sans glisser ni tâtonner. 🌟Utilisations multiples pour chaque occasion : Ustensile de cuisine de base, parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur, excellent pour les tâches quotidiennes de cuisine comme mélanger des salades fraîches, servir des pâtes ou répartir les accompagnements, et c'est aussi le meilleur ami des grilleurs pour griller le maïs, retourner les hamburgers/poissons, couper la viande rôtie. Que vous organisiez un barbecue dans le jardin, prépariez des dîners en semaine ou que vous fassiez un pique-nique décontracté, cette pince polyvalente fait tout ce qu'il vous faut15,99 €
