Quand les premières feuilles rousses tapissent les trottoirs et que l’air se rafraîchit, la cuisine réclame des plats réconfortants. Ces œufs au four version automnale marient la douceur de la courge, le croquant des noisettes et le fondant du fromage. Une recette simple, mais terriblement gourmande, qui transforme un dîner ordinaire en moment savoureux.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû à la crème, au fromage et aux lardons.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce aux œufs, au fromage et aux lardons, idéal pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement apportée par les lardons et le fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 4.6 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 30.9 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 61.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de courge
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et verser la purée de courge butternut. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger sur feu doux pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
2. Faire revenir les lardons
Dans une seconde poêle, faire dorer les lardons fumés sans matière grasse ajoutée pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants. Les égoutter (retirer l’excès de gras en les posant sur du papier absorbant) avant de les incorporer à la préparation de courge.
3. Répartir la préparation
Préchauffer le four à 180 degrés. Répartir la préparation de courge et lardons dans les plats à œufs individuels, en formant un léger creux au centre de chaque plat pour accueillir les œufs.
4. Ajouter les œufs
Casser délicatement deux œufs dans chaque plat, en veillant à ne pas percer les jaunes. Saler et poivrer légèrement le dessus des œufs.
5. Garnir et enfourner
Parsemer généreusement de comté râpé et de noisettes concassées grossièrement. Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.
6. Servir immédiatement
Sortir les plats du four et laisser reposer 2 minutes avant de servir, car la préparation reste chaude longtemps.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson parfaite des œufs, secouer légèrement le plat : le blanc doit être ferme tandis que le jaune tremble encore légèrement au centre. Cette petite vérification évite de transformer un jaune coulant en jaune trop cuit.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et légèrement boisé comme un chardonnay de Bourgogne accompagnera parfaitement la douceur de la courge et le fumé des lardons. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant apportera une belle fraîcheur automnale.
L’info en plus
Les œufs au four, appelés aussi œufs cocotte, sont une préparation traditionnelle française remontant au XIXe siècle. Cette version automnale, enrichie de courge et de noisettes, s’inspire des produits de saison pour réchauffer les tables dès les premiers froids.
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Comment présenter ce plat automnal
Servir directement dans les plats à œufs individuels en céramique, encore fumants, accompagnés de tranches de pain de campagne toastées pour tremper dans le jaune coulant. Une planche en bois sous les plats apportera une touche rustique et chaleureuse, parfaite pour l’ambiance automnale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml – Ø 9 cm – Ramequin Four Cocotte🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 € -
Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement44,99 €
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