Dans la rubrique cuisine du quotidien, la quiche courgettes et chèvre tient la une pour une raison simple : elle transforme quelques produits d’épicerie en un repas complet, parfumé et rassurant. Ici, pas besoin de produits frais, tout est pensé pour une commande en ligne, sans sacrifier le goût. Le duo courgette et chèvre apporte du moelleux, une pointe de caractère, et ce petit côté « maison » qui met tout le monde d’accord.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, comme ça il sera plus facile à déplacer sans renverser. Si ton moule n’est pas antiadhésif, mets un petit morceau de papier cuisson au fond.
2. Égoutter les courgettes comme un pro
Ouvre la conserve de courgettes et égoutte-les très bien. Appuie doucement avec une cuillère pour chasser l’eau. C’est important, sinon la quiche peut devenir « toute mouillée ». Égoutter, c’est enlever le liquide pour garder seulement ce qu’on veut manger.
3. Installer la pâte et la protéger
Déroule la pâte brisée dans le moule en gardant le papier si la pâte en a un. Pique le fond avec une fourchette. Étale la moutarde en fine couche : elle parfume et elle aide aussi à faire barrière contre l’humidité.
4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, mélange les œufs reconstitués, la crème et le lait. Ajoute sel, poivre, muscade, ail semoule et herbes de provence. L’appareil, c’est le mélange liquide qui va devenir ferme à la cuisson, un peu comme une crème salée.
5. Monter la quiche
Répartis les courgettes égouttées sur le fond de tarte. Ajoute le chèvre en morceaux. Verse l’appareil doucement par-dessus, en prenant ton temps pour que tout se place bien.
6. Cuire jusqu’à la bonne texture
Enfourne pour 35 à 40 minutes à 180 °c. La quiche est prête quand le dessus est joliment doré et que le centre ne tremble presque plus. Si ça colore trop vite, couvre avec une feuille de papier aluminium.
7. Laisser reposer avant de couper
Sors la quiche et attends 10 minutes avant de la découper. Ce repos aide la garniture à se tenir. Reposer, c’est laisser un plat tranquille pour qu’il se stabilise, comme quand on laisse refroidir un dessin avant de le toucher.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, fais une précuisson du fond de tarte 10 minutes à 180 °c avec un poids dessus. La précuisson cuisson courte avant de garnir rend la pâte plus croustillante. Si tu n’as pas de billes de cuisson, des haricots secs font très bien le travail.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc bien frais accompagne le chèvre avec une belle vivacité. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron met en valeur les notes d’herbes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert : la quiche est un grand classique de la cuisine française, née en lorraine, puis déclinée dans toute la france. La version courgettes et chèvre joue sur l’équilibre : douceur végétale d’un côté, caractère du fromage de l’autre, le tout lié par un appareil crémeux.
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FM Professional Fouet inox 25 cm compatible lave-vaisselleDESCRIPTION : FM Professional vous propose ce fouet de pâtisserie professionnel. Notre fouet est utile pour toutes vos préparations sans grumeaux ! Pour l'entretien, vous pouvez passer le fouet au lave-vaisselle. LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre fouet pour mélanger la pâte de vos gâteaux ou bien pour une béchamel, une mayonnaise, une pâte à crêpes… Le manche est lisse donc très agréable à prendre en main. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 25 x 5,5 cm. CONTENU : 1 x fouet de pâtisserie 25 cm.10,90 €
Astuces de présentation
Sers la quiche en parts nettes sur des assiettes plates, avec une spatule pour ne pas casser la pâte. Pour un effet bistrot, présente la quiche entière sur un plat de service, puis tranche à table. Une petite touche de poivre au moment de servir suffit, inutile d’en faire trop : le chèvre parle déjà fort.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WakiHong Plat à Quiche en Céramique Blanche 18cm Moule à Pâtisserie[Matériaux de qualité supérieure] Nos plat quiche sont fabriqués en céramique de qualité supérieure, non toxique et inodore après traitement à haute température, sans métaux lourds, difficilement rayable, épaisse et durable. [Design unique] Ce moule à tarte ceramique en céramique présente un bord ondulé. sa conception rainurée offre une meilleure prise en main et empêche le moule de glisser. [Facile à nettoyer] Ce moule tartelette possède un émail lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage. il passe au lave-vaisselle et se lave à la main. lorsqu'il n'est pas utilisé, il s'empile facilement pour un rangement optimal et un gain de place dans vos placards. [Multifonctionnel] Ce plat de cuisson à bord rond mesure 18 x 18 x 3,4 cm. sa hauteur et l'épaisseur de ses bords empêchent efficacement les débordements et optimisent sa capacité. il est idéal pour préparer des lasagnes, des tourtes à la viande, des pizzas, des pâtes, etc. [Cadeau idéal] Ce plat à quiche en céramique est à la fois beau et pratique, vous permettant de réaliser une variété de tartes et de pizzas exquises. c'est le cadeau parfait pour les passionnés de pâtisserie et pour les fêtes.16,99 € -
Emile Henry Plat à Clafoutis 26 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Cuisson Moelleuse et Dorée – Fabriqué en FrancePlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,50 €34,77 €-14%
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
