Dans la rubrique cuisine du quotidien, la quiche courgettes et chèvre tient la une pour une raison simple : elle transforme quelques produits d’épicerie en un repas complet, parfumé et rassurant. Ici, pas besoin de produits frais, tout est pensé pour une commande en ligne, sans sacrifier le goût. Le duo courgette et chèvre apporte du moelleux, une pointe de caractère, et ce petit côté « maison » qui met tout le monde d’accord.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, comme ça il sera plus facile à déplacer sans renverser. Si ton moule n’est pas antiadhésif, mets un petit morceau de papier cuisson au fond.
2. Égoutter les courgettes comme un pro
Ouvre la conserve de courgettes et égoutte-les très bien. Appuie doucement avec une cuillère pour chasser l’eau. C’est important, sinon la quiche peut devenir « toute mouillée ». Égoutter, c’est enlever le liquide pour garder seulement ce qu’on veut manger.
3. Installer la pâte et la protéger
Déroule la pâte brisée dans le moule en gardant le papier si la pâte en a un. Pique le fond avec une fourchette. Étale la moutarde en fine couche : elle parfume et elle aide aussi à faire barrière contre l’humidité.
4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, mélange les œufs reconstitués, la crème et le lait. Ajoute sel, poivre, muscade, ail semoule et herbes de provence. L’appareil, c’est le mélange liquide qui va devenir ferme à la cuisson, un peu comme une crème salée.
5. Monter la quiche
Répartis les courgettes égouttées sur le fond de tarte. Ajoute le chèvre en morceaux. Verse l’appareil doucement par-dessus, en prenant ton temps pour que tout se place bien.
6. Cuire jusqu’à la bonne texture
Enfourne pour 35 à 40 minutes à 180 °c. La quiche est prête quand le dessus est joliment doré et que le centre ne tremble presque plus. Si ça colore trop vite, couvre avec une feuille de papier aluminium.
7. Laisser reposer avant de couper
Sors la quiche et attends 10 minutes avant de la découper. Ce repos aide la garniture à se tenir. Reposer, c’est laisser un plat tranquille pour qu’il se stabilise, comme quand on laisse refroidir un dessin avant de le toucher.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, fais une précuisson du fond de tarte 10 minutes à 180 °c avec un poids dessus. La précuisson cuisson courte avant de garnir rend la pâte plus croustillante. Si tu n’as pas de billes de cuisson, des haricots secs font très bien le travail.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc bien frais accompagne le chèvre avec une belle vivacité. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron met en valeur les notes d’herbes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert : la quiche est un grand classique de la cuisine française, née en lorraine, puis déclinée dans toute la france. La version courgettes et chèvre joue sur l’équilibre : douceur végétale d’un côté, caractère du fromage de l’autre, le tout lié par un appareil crémeux.
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Astuces de présentation
Sers la quiche en parts nettes sur des assiettes plates, avec une spatule pour ne pas casser la pâte. Pour un effet bistrot, présente la quiche entière sur un plat de service, puis tranche à table. Une petite touche de poivre au moment de servir suffit, inutile d’en faire trop : le chèvre parle déjà fort.
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