Dans la rubrique cuisine du quotidien, ce crumble courgettes et chèvre joue la carte du contraste: un cœur fondant, une surface croustillante, et un parfum de fromage qui transforme un simple gratin en plat de soirée. La bonne nouvelle, c’est qu’avec des ingrédients secs, en bocal ou en conserve, tu peux obtenir un résultat très gourmand, sans courir au marché. Je te guide pas à pas, comme en cuisine pro, pour que tout soit bien cuit et bien doré.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un plat énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du fromage de chèvre et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et au parmesan, avec environ 6, 5 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, avoisinant 0, 6 g pour 100 g, principalement due au fromage et aux oignons frits.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 190 °C. Huile légèrement un plat à gratin, comme ça le fond ne colle pas et le service sera plus joli.
2. Bien égoutter les courgettes
Égoutte les courgettes en conserve très soigneusement. Appuie doucement avec une cuillère pour faire sortir l’eau. C’est important, sinon le crumble devient mou. Égoutter, c’est enlever le liquide pour garder seulement la partie solide.
3. Assaisonner la base
Mets les courgettes égouttées dans le plat. Ajoute l’ail semoule, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Mélange. Répartis ensuite les oignons frits par-dessus, ils vont apporter un petit goût sucré et croustillant.
4. Ajouter le chèvre
Coupe le fromage de chèvre en petits morceaux et répartis-les sur les courgettes. Ne cherche pas à tout couvrir: les espaces feront des zones fondantes et d’autres plus gratinées.
5. Préparer la pâte à crumble
Dans un bol, mélange la farine, les flocons d’avoine et le parmesan. Ajoute le beurre en petits dés, puis frotte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Sablé, c’est quand le mélange ressemble à du sable humide, avec des petits morceaux, et c’est ça qui croustille au four.
6. Couvrir et enfourner
Répartis la pâte à crumble sur toute la surface, sans tasser. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si ça colore trop vite, couvre lâchement avec une feuille de papier aluminium.
7. Laisser reposer avant de servir
Laisse reposer 5 minutes à la sortie du four. Cela aide la garniture à se tenir, et tu te brûleras moins.
Mon astuce de chef
Pour un dessus encore plus croustillant, mets le plat 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en restant devant le four. Le gril, c’est la résistance du haut qui dore très vite, donc il faut surveiller comme un chef.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc sec mettra en valeur le chèvre et la note herbacée du thym. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais, pour ne pas écraser la courgette.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le crumble salé s’inspire du principe du crumble sucré: une garniture moelleuse recouverte d’une couche friable au beurre. Ici, l’avoine et le parmesan renforcent le croustillant et donnent un goût plus rond, proche d’un gratin, mais avec une texture plus nette sur le dessus.
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Astuces de présentation
Sers directement dans le plat à gratin, posé sur un dessous de plat, pour garder l’esprit convivial. Pour des parts propres, utilise une spatule large et dépose dans des assiettes creuses: elles retiennent mieux la chaleur et les petits morceaux de crumble. Termine avec une pincée de thym séché sur le dessus, juste avant d’apporter à table.
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MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €37,61 €-32% -
Miicol Plat Gratin Céramique 37,5cm, Émail Réactif, Plat à Lasagnes ProfondÉmail Réactif Élégant:Finition en émail réactif gris bleu : ce plat à gratin en céramique apporte une touche moderne et élégante à votre cuisine. La cuisson crée des variations naturelles de couleur et de profondeur, offrant un style unique tout en restant adapté à une utilisation quotidienne. Grande Taille & Capacité Familiale:Plat à four profond de 37,5 cm avec une hauteur de 7 cm, offrant une capacité pratique de 2 L et une capacité maximale de 2,8 L. La longueur intérieure de 30 cm permet de préparer facilement des plats généreux, des recettes en couches et des portions familiales. Plat Polyvalent Pour Toutes Les Recettes:Ce plat à lasagnes en porcelaine peut être utilisé comme plat à gratin, plat à four et plat de cuisson au quotidien. Idéal pour les lasagnes, gratins de pâtes, légumes rôtis et desserts, il accompagne facilement vos repas en famille, vos réceptions et vos occasions spéciales. Porcelaine Épaisse & Cuisson Homogène:Fabriqué en porcelaine céramique épaisse, ce plat à gratin offre une structure robuste et durable. Sa conception permet une bonne conservation de la chaleur et une diffusion homogène pour des cuissons régulières. Avec un poids de 2,03 kg / 4,48 lbs, il offre une sensation solide et stable. Nettoyage Facile & Emballage Cadeau:La surface émaillée lisse limite l’adhérence des aliments et facilite le nettoyage après la cuisson. Ce plat en céramique est compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Livré dans une boîte cadeau colorée, il est idéal pour offrir.37,99 €
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