La flammekueche, spécialité alsacienne emblématique, séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat traditionnel se compose d’une fine pâte recouverte de crème, de lardons et d’oignons. Préparons ensemble cette recette facile qui ravira vos papilles.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en calories et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
229 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
488 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 250°C. Étalez la pâte à pizza très finement sur une plaque à pâtisserie.
2. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la noix de muscade et le poivre.
3. Assembler la flammekueche
Répartissez la crème sur la pâte, puis éparpillez les lardons et les oignons émincés par-dessus.
4. Cuire la flammekueche
Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Mon astuce de chef
Pour une flammekueche encore plus savoureuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson. Cela permettra à la pâte de développer ses arômes.
Accords mets-vins
Servez votre flammekueche avec un verre de riesling ou un pinot blanc d’Alsace pour sublimer ses saveurs.
L’info en plus
Plat traditionnel d’Alsace, la flammekueche trouve son origine dans les fermes alsaciennes du XIXe siècle, où elle était cuite dans les fours à pain pour profiter des dernières braises. Sa simplicité et ses saveurs en font un incontournable des tavernes alsaciennes.
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