Dans les cuisines du quotidien, les galettes forestières s’imposent comme une petite actualité réconfortante: un plat végétarien, nourrissant, et surtout pensé pour le placard. Ici, pas de produits frais, uniquement des ingrédients stables que l’on peut se faire livrer facilement. Résultat: des galettes dorées, au goût de sous-bois grâce aux champignons séchés, et une texture moelleuse qui rassure dès la première bouchée.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat végétarien équilibré et nourrissant, avec un bon apport énergétique grâce aux lentilles et à l'avoine, sans excès de graisses.
Protéines : Apport protéique intéressant de 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement des lentilles et des œufs en poudre, adapté pour un plat principal végétarien.
Sel : Teneur en sel modérée de 0, 6 g pour 100 g, acceptable pour ce type de recette, due principalement à la sauce soja et la chapelure.
Ces galettes conviennent parfaitement pour un repas du quotidien, idéalement accompagnées de légumes frais ou d'une salade pour un équilibre nutritionnel optimal.
Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
302 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 40.4 g —
Lip. 11.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater les champignons
Mets les champignons séchés dans un bol et couvre-les d’eau chaude. Laisse-les se gorger d’eau 10 minutes, puis égoutte-les bien. Réserver l’eau de trempage si tu veux renforcer le goût, mais attention: elle peut contenir un peu de sable, donc verse-la doucement sans le fond. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne souple.
2. Préparer le liant
Dans un petit bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Tu obtiens une base qui va aider les galettes à se tenir. Le liant, c’est ce qui colle les ingrédients entre eux pour éviter que la galette se casse.
3. Égoutter et sécher les lentilles
Égoutte les lentilles en conserve et rince-les rapidement, puis sèche-les avec du papier absorbant. C’est un détail de chef: moins il y a d’eau, plus tes galettes seront faciles à former et à dorer.
4. Hacher et parfumer
Dans un hachoir, mets les champignons réhydratés, les oignons frits déshydratés, l’ail semoule et le persil. Donne quelques impulsions. Le but n’est pas une purée, mais de petits morceaux, comme des confettis, pour que ça ait du caractère en bouche.
5. Former la pâte à galettes
Dans un grand saladier, écrase grossièrement la moitié des lentilles avec une fourchette, puis ajoute le reste entier. Verse les flocons d’avoine, la chapelure, le mélange forestier haché, la sauce soja, la moutarde, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoute ensuite le liant. Mélange bien 1 minute. Laisse reposer 5 minutes: l’avoine va absorber l’humidité et la pâte va se raffermir.
6. Façonner
Avec des mains légèrement huilées, forme 8 galettes. Appuie doucement pour qu’elles soient bien compactes, comme un petit palet. Si ça colle, ajoute une cuillère de chapelure, petit à petit, sans trop en mettre.
7. Cuire et dorer
Fais chauffer la poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Dépose les galettes et laisse cuire 4 à 5 minutes par face. Ne les retourne pas trop tôt: la croûte doit se former. Saisir, c’est dorer rapidement une surface pour créer une croûte savoureuse.
8. Stabiliser avant de servir
Pose les galettes 2 minutes sur une grille ou une assiette. Elles vont se raffermir en refroidissant un tout petit peu. C’est comme laisser un château de sable sécher: il tient mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus forestier, remplace 2 cuillères à soupe d’eau du liant par 2 cuillères à soupe d’eau de trempage des champignons, versée doucement. Et pour une croûte plus croustillante, saupoudre très légèrement les galettes de chapelure juste avant de les mettre à la poêle.
Accords mets vins
Un pinot noir léger accompagne bien les notes de champignons. Sans alcool, une eau pétillante avec une pointe de vinaigre de cidre (quelques gouttes) donne une sensation vive qui réveille la galette.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: Les galettes sont une solution très répandue dans la cuisine française de placard, entre économie et créativité. Ici, la signature forestière vient des champignons séchés, concentrés en arômes, et d’un assaisonnement simple qui rappelle les sous-bois sans avoir besoin de produits frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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GiPP Poêle à Frire Antiadhésive en Granit, Poele Tout Feux Dont Induction100 % non toxique et sain – Fabriqué avec un revêtement en granit sain, sans PFAS, PFOA, PFOS, APEO, plomb ni cadmium, et approuvé par SGS. La poêle en céramique GiPP est sans danger pour votre famille et l'environnement ! Antiadhésif en granit – Les aliments glissent facilement, nécessitant moins d'huile pour une cuisson plus saine avec cette poêle en céramique. Notre poêle antiadhésive est idéale pour tous vos besoins culinaires, comme une poêle à œufs ou une poêle à omelette. Poignée Reste Froide – La poignée en bakélite de la poêle présente un design effet bois, est confortable à saisir et reste froide pendant la cuisson. Compatible Induction – Convient à tous types de plaques de cuisson, y compris gaz, électrique et induction. Le noyau en aluminium assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur. Facilité de nettoyage – Se nettoie rapidement avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Le revêtement en céramique résistant aux rayures conserve sa surface antiadhésive même après de nombreux passages au lave-vaisselle.32,99 €23,74 €-28% -
YASHE Poêle antiadhésive 32 cm, non toxique, sans PTFE ni PFASRevêtement antiadhésif non toxique : Sans PTFE ni PFAS, il permet une cuisson avec peu d’huile. Les œufs, omelettes, légumes et viandes se détachent facilement Chauffe rapide et homogène : Le corps robuste en aluminium moulé répartit uniformément la chaleur sans zones de surchauffe Compatible tous feux : Le fond magnétique convient à l’induction, au gaz, à l’électrique, à la vitrocéramique et à l’halogène Poignée isolante effet bois : La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et comprend un trou de suspension pour faciliter le rangement Très grand format de 32 cm : Idéal pour les repas familiaux, les grandes poêlées et la cuisson de plusieurs portions30,59 €28,89 €-6%
Astuces de présentation
Serre deux galettes par personne sur une assiette chaude, idéalement une assiette en grès qui garde la chaleur. Pour un esprit bistrot, pose-les sur une planche de service en bois avec un petit ramequin de sauce (moutarde allongée d’un trait d’eau, ou sauce soja et huile d’olive). Utilise une spatule fine pour les déplacer sans les casser, et un couteau à steak pour une découpe nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso Série STARRY Service de Table 24 Pièces en Grès, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à pâtes, 6 Bols à Céréales, Vert à Émail Réactif【Service de table pour 6 personnes】cet ensemble de 24 assiettes pour 6 personnes comprend : 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (21 cm), 6 saladiers (960 ml) et 6 bols à pâtes (1200 ml). L'assortiment polyvalent de bols et d'assiettes est idéal pour différents types de repas de famille, parfaitement adapté pour tout, du petit déjeuner au Dîner, les ensembles de vaisselle en émail réactif sont fabriqués à partir de vernis entièrement naturels et de matériaux non toxiques, assurant la santé et la sécurité de l'utilisateur. 【Durabilité améliorée】la porcelaine est connue pour sa résistance et sa durabilité, et cet ensemble de vaisselle est résistant aux éclats, aux rayures et aux chocs thermiques. Nos ensembles de vaisselle verte pour 6 personnes sont fabriqués à partir de grès massif avec une cuisson élevée, et élèvent la température de cuisson à 1400 °C, créant des motifs de glaçage naturels. 【Belle finition en vernis réactif】Chaque pièce de ce set d'assiettes et de bols est dotée d'une finition en vernis réactif qui produit des variations de couleur uniques. La vernissure donne à chaque assiette et bol son propre caractère, ajoutant élégance et charme à votre disposition de table. Vos plats seront encore plus appétissants avec cette touche élégante. 【Excellente option de cadeau】le service de table 24 pièces est livré dans un emballage exquis, ce qui en fait le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête d'anniversaire ou des moments mémorables partagés avec la famille et les amis. Qu'il soit offert à vos proches ou utilisé comme décoration d'intérieur, son design élégant et son emballage raffiné ne manqueront pas de laisser une impression durable et belle sur le destinataire. 【Description des changements de couleur de glaçure】En raison des changements subtils de température du four et de l'air pendant le processus de cuisson à haute température, de légères variations de couleur et de motifs de vernis se produisent sur nos pièces en céramique faites à la main. Chaque service de table est unique. Veuillez noter que les variations de couleur ne sont pas des défauts, mais plutôt le résultat de la perfection inhérente à ce processus ancien.122,54 €116,41 €-5% -
Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles37,93 €
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Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia avec Poignées, 30x15x1,5 cmContenu du colis : Vous recevrez 12 planches à découper en acacia, chacune mesurant 30 x 15 x 1,5 cm(dont 10 cm de poignée). Elles conviennent parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines domestiques et professionnelles Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou et cordon : Chaque petit planche en acacia est dotée d'une poignée confortable et facile à saisir. La poignée comprend un trou et un cordon de suspension, vous permettant d'accrocher la planche pour plus de praticité et d'esthétique. Elle constituera ainsi un élément décoratif idéal pour le mur de votre cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie59,99 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,05 €
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