Ces fines tranches de pommes de terre sculptées en hérissonne vous séduiront par leur allure et leur goût délicieusement croustillant. Ce plat est idéal pour un accompagnement qui sort de l’ordinaire et qui, au-delà de sa simplicité, apportera une touche raffinée à votre table.
20 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat légèrement riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les peler. Tranchez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout pour conserver leur forme.
2. Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l’ail écrasé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque pomme de terre de ce mélange, en veillant à en déposer dans chaque interstice.
3. Cuisson
Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 45 minutes, puis sortez-les pour les saupoudrer de chapelure et de parmesan. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires afin que le fromage soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure présentation, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des tranches régulières. Ainsi, la cuisson sera homogène et le rendu final plus joli.
Quelle boisson choisir ?
Un vin blanc fruité se mariera parfaitement avec les arômes des herbes de Provence et la saveur du parmesan.
L’info en plus
Les pommes de terre hérisson sont d’origine suédoise, aussi connues sous le nom de ‘Hasselback’. Elles sont devenues populaires en raison de leur belle présentation et de leur texture unique, à la fois croustillante et fondante.
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Comment présenter vos pommes de terre ?
Servez les pommes de terre directement sur une ardoise de présentation. Cela mettra en valeur leurs belles couches dorées et apportera une touche moderne à votre table.
