Sur les étals des marchés de fin d’été, les figues et le roquefort attirent tous les regards des gourmets en quête de saveurs contrastées. Cette semaine, notre rédaction s’est penchée sur une pizza aux figues et roquefort, véritable ode au sucré-salé qui séduit chefs étoilés et cuisiniers amateurs. Une recette accessible, rapide, et qui impressionnera à coup sûr vos convives lors d’un repas entre amis.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, particulièrement adapté à une consommation occasionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au roquefort et à la mozzarella, avec environ 27 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 4 g par portion, principalement due au roquefort et à la mozzarella.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
331 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 33.1 g —
Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
826 kcal
Prot. 27 g —
Gluc. 82.6 g —
Lip. 45 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 13.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Préchauffez votre four à 220 degrés, idéalement avec une pierre à pizza à l’intérieur pour une cuisson bien croustillante. Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur fine et régulière.
2. Réaliser la crème de base
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Cette base va remplacer la traditionnelle sauce tomate, pour une touche plus douce qui s’accorde parfaitement avec le roquefort.
3. Garnir la pizza
Étalez généreusement la crème sur la pâte. Émiettez le roquefort (fromage à pâte persillée au goût puissant) sur toute la surface. Coupez les figues séchées en quartiers et répartissez-les harmonieusement. Parsemez de mozzarella râpée pour lier les saveurs.
4. Ajouter les noix
Concassez grossièrement les noix et disposez-les sur la pizza. Elles apporteront un croquant délicieux qui contraste avec le fondant du fromage et la douceur des figues.
5. Enfourner
Glissez la pizza dans le four chaud et laissez cuire entre 12 et 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.
6. Finaliser et servir
À la sortie du four, arrosez généreusement la pizza de miel encore tiède. Ce geste final sublime l’équilibre sucré-salé et apporte une brillance appétissante à votre création.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée sous le poids de la crème, faites-la précuire à blanc pendant 5 minutes avant d’ajouter la garniture. Vous obtiendrez une base bien croustillante qui tiendra parfaitement les saveurs sans jamais devenir molle.
Accord mets et vin
Cette pizza sucrée-salée s’accorde à merveille avec un vin blanc liquoreux comme un sauternes, dont la douceur épouse parfaitement le caractère puissant du roquefort. Pour les amateurs de rouge, un pinot noir léger et fruité offrira un équilibre tout aussi harmonieux.
L’info en plus
Le mariage entre figues et roquefort trouve ses racines dans la tradition culinaire du sud-ouest de la France, où le fromage bleu côtoie depuis toujours les fruits sucrés des vergers locaux. Cette pizza revisite avec audace ce classique gastronomique, en le rendant accessible à toutes les tables du quotidien.
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Comment présenter cette pizza sucrée-salée
Découpez la pizza en parts régulières et disposez-les sur un plat à pizza en pierre ou en bois pour un rendu authentique et rustique. Accompagnez de quelques feuilles de roquette fraîche pour la couleur et le contraste. Pour une touche plus raffinée, servez sur une planche à découper en bois massif, en accompagnant chaque part d’un petit ramequin de miel supplémentaire pour les gourmands.
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