La tarte carélienne est un joyau culinaire traditionnel de la région de Carélie en Finlande. Cette recette authentique allie une délicieuse pâte à base de farine de seigle à une garniture fondante de riz, souvent surmontée d’un mélange de beurre et d’œuf dur. Elle offre une savoureuse expérience gustative qui transporte immédiatement au cœur de la culture nordique.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport calorique élevé.
Protéines : La recette fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à l'ajout de beurre et de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de seigle et la farine de blé. Ajoutez le sel et l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes.
2. Cuisson du riz
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole avec le lait. Remuez jusqu’à ce que le riz soit cuit et le mélange crémeux. Ajoutez une pincée de sel.
3. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte en petites portions. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion en une fine couche.
4. Garnir et modeler
Déposez un peu de mélange de riz au centre de chaque disque de pâte. Repliez les bords sur la garniture en pinçant légèrement.
5. Cuisson
Disposez les tartes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez badigeonner les tartes chaudes d’un mélange de beurre fondu et d’œuf dur émietté avant de servir.
Accord boisson
Une bière blonde finlandaise accompagne parfaitement ces tartes, apportant une touche rafraîchissante et légèrement amère.
L’info en plus
Les tartes caréliennes sont ancrées dans la tradition finlandaise, souvent servies lors d’occasions festives ou comme en-cas avec une boisson chaude.
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Comment servir
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