La tarte rustique au chou rouge est une véritable invitation au réconfort, parfaite pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver. En alliant l’authenticité du chou rouge à des saveurs subtiles de fruits secs et d’épices, elle offre une alternative savoureuse aux tartes classiques. Facile à réaliser, cette recette s’adresse aux gourmands pressés comme aux cuisiniers en quête de nouvelles expériences. Préparez vos tabliers et embarquez pour une aventure culinaire pleine de caractère.
25 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité appréciable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chou rouge
Coupez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau ou d’un robot de cuisine. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez le chou. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement.
2. Caraméliser le chou
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique au chou dans la poêle. Remuez bien pour enrober les morceaux et laissez cuire pendant encore 5 minutes pour obtenir une texture caramélisée.
3. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie. Disposez le chou caramélisé au centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 5 cm.
4. Former la tarte rustique
Rabattez les bords de la pâte sur le chou pour former une galette rustique. Saupoudrez de noix de pécan concassées et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Cuire la tarte
Enfournez la tarte pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue au chou lors de la cuisson. Cela rehaussera les notes sucrées de la tarte.
Suggestion de vin
Pour accompagner cette tarte rustique, optez pour un vin rouge léger, comme un gamay, qui saura sublimer les saveurs du chou et des noix de pécan.
L’info en plus
Le chou rouge, souvent sous-estimé, est un légume riche en vitamines C et K, connu pour ses propriétés antioxydantes. Originaire de la région méditerranéenne, il a été intégré à de nombreuses cuisines européennes au fil des siècles.
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Comment présenter la tarte
Servez la tarte rustique encore tiède, sur une jolie planche en bois pour un effet décontracté. Une assiette blanche permettra de mettre en valeur les couleurs vibrantes du chou et des noix. Coupez la tarte en parts généreuses et servez avec des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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