Dans la rubrique cuisine du quotidien, la tarte rustique aux tomates s’impose comme un classique efficace: peu de gestes, beaucoup de goût, et une allure volontairement imparfaite qui fait tout son charme. Ici, pas de tomates fraîches, uniquement des produits d’épicerie livrables, pour un résultat simple, net et délicieusement ensoleillé, même un jour de semaine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tarte énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement du parmesan et de la pâte brisée, sans être un plat riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable, due à la moutarde, au parmesan et aux tomates en conserve, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer une garniture bien épaisse
Préchauffe le four à 200 °C. Égoutte les tomates pelées, puis écrase-les grossièrement dans un bol. Ajoute le concentré de tomates, l’origan, l’ail semoule, le sucre, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélange. Le but est d’obtenir une garniture épaisse, pas une soupe, sinon la pâte se ramollit.
2. Donner du goût, tout de suite
Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Ajoute-les au mélange. Goûte du bout de la cuillère: tu dois sentir une tomate bien présente, un peu salée, et parfumée. Si c’est trop acide, ajoute une mini pincée de sucre.
3. Monter la tarte rustique
Déroule la pâte sur un tapis de cuisson. Étale la moutarde au centre, en laissant environ 4 cm de bord tout autour. Saupoudre la moitié du parmesan sur la moutarde: il va aider à absorber l’humidité, comme une petite éponge au fromage.
4. Garnir sans noyer la pâte
Dépose la préparation tomate au centre, puis étale-la doucement. Rabats les bords de pâte vers l’intérieur, en faisant des plis. C’est ça l’esprit rustique: ce n’est pas parfait, c’est joli parce que c’est vivant.
5. Dorer et cuire
Arrose le dessus d’un filet d’huile d’olive, puis ajoute le reste de parmesan sur la garniture et un peu sur les bords. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la tomate ait l’air plus sombre et concentrée.
6. Laisser reposer, c’est important
Sors la tarte et pose-la sur une grille 10 minutes. Cette pause laisse la vapeur s’échapper et garde le dessous croustillant. Refroidir sur grille: poser une pâte cuite sur une grille pour que l’air circule dessous et évite qu’elle ramollisse.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, fais une pré-cuisson à blanc: pique le fond de pâte avec une fourchette, couvre-le de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson 10 minutes à 200 °C, puis garnis et termine la cuisson. Cuisson à blanc: cuire une pâte sans garniture pour la rendre plus ferme et croustillante.
Accords mets vins
Un rosé sec de provence accompagne la tomate sans la dominer. Un rouge léger type gamay fonctionne aussi, servi un peu frais, pour garder de la fraîcheur face au côté concentré de la garniture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte rustique, souvent appelée galette, vient d’une idée très simple. On étale une pâte, on garnit au centre, on replie, et on cuit. Ce pliage protège la garniture et évite d’avoir besoin d’un moule, ce qui explique son succès dans les cuisines familiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Pâte brisée prête à dérouler - Le paquet de 230 gLe paquet de 230 g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,61 €-6% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants20,90 €13,85 €-34%
-
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €11,63 €-9%
-
Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 € -
Lacor 66927 66927-Grille Rectangulaire pour Pâtisserie Acier Chromé, ArgentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 €
Astuces de présentation
Sers la tarte sur une planche de présentation en bois pour garder l’esprit rustique, puis coupe en parts avec un grand couteau à lame lisse. Présente chaque part dans une assiette plate, et ajoute un petit bol à part pour une sauce d’accompagnement type huile d’olive parfumée ou vinaigre balsamique en filet. Pour un service propre, utilise une pelle à tarte: elle glisse sous la part et évite de casser la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,85 € -
Spetebo Planche à servir XXL en teck avec poignée - 100 x 20 cm - Plateau de service en bois de qualité alimentaire - Planche en bois antipasti pour charcuterie fromage hors-d'œuvresLa taille est d'environ 100 x 20 x 1,6 cm (longueur x largeur x hauteur) Matériau : bois de teck - Couleur : naturel Très grand plateau de service en bois massif Nettoyage facile avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle Convient à un usage alimentaire - Idéal pour servir et présenter des entrées, des plateaux de fromage et de saucisses22,95 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 €
-
MEIYAXINWIN Lot de 4 petits bols à sauce en céramique en forme de feuille - 7 x 10 cm - 4 couleurs - Pour sauce soja, sauce, épicesMatériau de qualité : petits bols en céramique de haute qualité, résistants à la chaleur, résistants à la chaleur, incassables, couleur et vernis conformes aux normes de sécurité alimentaire. Beau design : la forme des bols à sauce est en forme de feuille, simple et tendance. Le beau bol à sauce plongeant s'adapte parfaitement à vos plats raffinés, vous permettant de rester de bonne humeur tout en dégustant de délicieux plats. Facile à nettoyer : les bols à sauce sont petits et compacts, empilables, ne prennent pas beaucoup de place et sont faciles à nettoyer, parfaits pour la maison, les épiceries et les restaurants. Bols à sauce individuels : ketchup pour frites, sauce à sushi, chutneys et huile d'olive. Ces bols peuvent également être utilisés pour servir des accompagnements, des desserts, des apéritifs, des épices et bien plus encore. Utilisation polyvalente : cet ensemble de bols à sauce peut contenir des sauces, des sauces, des légumes, des fruits ou des collations. Parfait pour les bols à sauce, les bols à garniture, les assiettes à snack, les bols à dessert, les bols à fromage et plus encore.14,99 € -
vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.29,99 €
