Le risotto, ce plat emblématique de la cuisine italienne, séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs délicates. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de risotto aux asperges et pomme Granny, une association étonnante et gourmande qui éveillera vos papilles. Facile à réaliser, elle est parfaite pour les amoureux de la cuisine italienne, en quête de nouvelles saveurs.
10 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modérément énergétique.
Protéines : Source modérée de protéines, souvent suffisante pour un repas.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez l’extrémité des asperges et tranchez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez et coupez la pomme Granny en petits dés.
2. Cuisson des asperges
Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les asperges pendant 3 minutes. Égouttez-les et réservez.
3. Préparation du risotto
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer à feu doux sans coloration. Incorporez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.
4. Ajout des asperges et des pommes
Incorporez les asperges cuites et les dés de pomme dans le risotto. Mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
5. Finition
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Remuez continuellement pour bien lier tous les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une touche de crème fraîche après avoir incorporé le parmesan. Cela ajoutera de la douceur à votre plat.
Vin blanc
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio, accompagnera à merveille ce risotto aux asperges et pomme Granny.
L’info en plus
Le risotto est un pilier de la cuisine italienne, originaire de la région de Lombardie. Sa préparation minutieuse nécessite une cuisson lente et l’ajout progressif du bouillon pour obtenir la fameuse texture crémeuse.
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Comment présenter
Servez ce risotto aux asperges dans des assiettes creuses afin de mieux conserver sa chaleur et sa texture crémeuse. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour une présentation élégante.
