Dans les cuisines d’aujourd’hui, la soupe ne se contente plus de réchauffer. Elle informe, elle rassure, et elle fait manger des légumes sans négociation. Cette soupe au cresson et porc maigre joue ce rôle à la perfection: une base douce, une verdure au caractère poivré, et une viande légère qui apporte du corps sans alourdir. Le tout, avec des produits stables et livrables, pour une assiette simple et sérieuse, comme un bon sujet de fond.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de bouillon
Verse l’eau dans une grande casserole, puis ajoute les cubes de bouillon. Fais chauffer jusqu’à frémissement. Frémir c’est chauffer juste assez pour voir de petites bulles, sans gros bouillons, comme une soupe qui chuchote.
2. Donner du goût avec l’oignon
Ajoute l’huile d’olive et les oignons frits déshydratés. Laisse cuire 2 minutes en remuant. Ils vont se réhydrater et parfumer le liquide, un peu comme s’ils redevenaient des oignons cuits.
3. Épaissir avec la pomme de terre
Ajoute les pommes de terre en conserve égouttées. Laisse cuire 10 minutes à petits frémissements. La pomme de terre va se déliter et épaissir la soupe, c’est elle qui donne la texture velours.
4. Installer le cresson sans l’agresser
Baisse le feu, puis ajoute le cresson lyophilisé. Mélange et laisse infuser 5 minutes. Infuser c’est laisser un ingrédient donner son goût dans un liquide chaud, sans le brusquer. Comme ça, le côté poivré reste agréable.
5. Mixer pour obtenir une soupe lisse
Mixes au mixeur plongeant jusqu’à une texture bien homogène. Mixer c’est réduire en purée très fine pour lisser et épaissir. Si tu veux une soupe plus légère, ajoute un petit peu d’eau.
6. Ajouter le porc maigre sans le dessécher
Égoutte le porc en conserve, puis émiette-le en morceaux. Ajoute-le dans la soupe et laisse chauffer 3 à 4 minutes seulement. Le porc est déjà cuit, on le réchauffe, on ne le recuit pas.
7. Finir comme un chef
Hors du feu, ajoute la crème, la moutarde et la muscade. Rectifie le sel et le poivre. Hors du feu signifie que la casserole n’est plus sur la source de chaleur, ce qui évite que la crème ne tourne et garde un goût doux.
Mon astuce de chef
Pour une soupe plus verte et plus parfumée, laisse reposer 10 minutes à couvert après l’ajout du cresson, puis mixe seulement ensuite. Ce petit temps calme aide le cresson à se réhydrater correctement, et la soupe gagne en goût sans devenir amère.
Accords mets vins
Un chenin blanc sec (loire) accompagne très bien le côté poivré du cresson et la douceur de la crème. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais, pour ne pas écraser la soupe.
En savoir plus sur le plat
Le cresson est traditionnellement associé aux soupes de terroir, parce qu’il apporte une note vive, presque poivrée, qui réveille les bases les plus simples. Ici, la version « placard et livraison » garde l’esprit: une soupe nourrissante, verte, et nette en bouche, avec une protéine maigre pour en faire un vrai dîner.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LA CUISINE D'OCEANE - Plat Cuisiné - Filet Mignon de Porc · Écrasé de Pommes de Terre · Riche en Protéines · Prêt en 2 min au Micro-Ondes - l'assiette de 300g - Le Lot De 4Filet mignon de porc, pommes de terre, moutardes de Dijon et à l'ancienne, beurre doux et crème — sans colorant, source de protéines. Un plat élégant, de la sauce aux deux moutardes sur un lit de pommes de terre généreuses. Contient : Gluten, Moutarde, Oeufs, Poisson. Sans colorant artificiel. Sans arôme artificiel. Riche en protéines. Le filet mignon aux deux moutardes pour les dîners qui ont de l'élégance. À réchauffer pour un repas individuel, à servir pour les soirs où on veut quelque chose de soigné sans avoir cuisiné une minute. Conservation : à conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Préparation : Prêt en 2 min au micro-ondes. Vendu par lot de 4 (4x la barquette de 300g, par unité). Quatre filets mignons aux deux moutardes — la réserve du plat élégant pour les dîners individuels qui ne veulent pas sacrifier la qualité.43,64 € -
Hereford - Jambon de porc 190g - 100% viande origine France - aide culinaire (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fabriqué en France dans les Deux-sèvres Jambon de porc 100% français Déjà cuit, prêt à consommer froid ou chaud, en tranches, en cubes, en émietté Viande au naturel, à vous de choisir les accompagnements selon vos goûts Aussi facile et pratique que le thon en boîte10,04 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.69,24 €65,78 €-5%
Astuces de présentation
Sers la soupe très chaude dans des bols épais, qui gardent bien la chaleur. Dépose au centre quelques filaments de porc et une mini cuillère de crème, puis donne un tour de poivre. Pour un service plus soigné, présente la soupe dans des bols à soupe avec anses, posés sur une sous-tasse, afin d’éviter les gouttes sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LOVECASA, Tasse à Bouillon avec Anses, 420ml, Bols à Soupe Céréales en Céramique 6 pièces, Passe au Lave-Vaisselle et au Four - MulticouleurLOT DE 6 TASSES À BOUILLON RONDS - Dimension -φ16 * H 7cm, capacité -420ml, idéal pour servir et savourer de délicieuses soupes et bouillons. EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Ce set de tasse à soupe chez LOVECASA est fabriqué en porcelaine de haute qualité, non-toxic, sans plomb, plus épaisse et plus robuste, idéal pour le quotidien. AVEC POIGNÉE - Deux poignées pratiques pour tenir et servir facilement et en toute sécurité la soupe, la taille est parfaite pour une portion. Comptatible pour lave-vaiselle, four, micro-ondes. EMPILABLE POUR FACILITER LE STOCKAGE - Chaque bol est conçu pour être empilé sans risque, vous économisant ainsi un précieux espace de stockage. GARANTIE D’APRÈS-VENTE - Si vous recevez la colis endommagé, il vous suffit tout facilement de prendre des photos et nous contacter. Nous vous ferons envoyer le remplacement.33,42 €31,75 €-5% -
Grande Tasse en Céramique de 700ml, Bol à Soupe avec Anse, Tasse à Soupe en Céramique avec Poignée, Grand bol à Céréales avec Anse, pour les Desserts, les Flocons D'avoine, Vert FoncéLa grande tasse à café est faite de céramique et peut être lavée au lave-vaisselle et au micro-ondes, ce qui la rend moins susceptible de se briser. Les grandes tasses à thé en céramique sont lisses et arrondies, et peuvent être utilisées pendant une longue période sans se rayer ni se décolorer. Les tasses en céramique pour café ont une grande capacité, ne débordent pas facilement, et peuvent être utilisées pour des boissons froides et chaudes comme le café, le thé, le lait, le jus et d'autres boissons. Les tasses en céramique jouent un rôle important à la maison et au bureau, elles sont faciles à utiliser et faciles à nettoyer. Le bol en céramique avec poignée est idéal comme cadeau pour les amis, les collègues et la famille.17,99 €
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