Dans les cuisines d’aujourd’hui, la soupe ne se contente plus de réchauffer. Elle informe, elle rassure, et elle fait manger des légumes sans négociation. Cette soupe au cresson et porc maigre joue ce rôle à la perfection: une base douce, une verdure au caractère poivré, et une viande légère qui apporte du corps sans alourdir. Le tout, avec des produits stables et livrables, pour une assiette simple et sérieuse, comme un bon sujet de fond.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de bouillon
Verse l’eau dans une grande casserole, puis ajoute les cubes de bouillon. Fais chauffer jusqu’à frémissement. Frémir c’est chauffer juste assez pour voir de petites bulles, sans gros bouillons, comme une soupe qui chuchote.
2. Donner du goût avec l’oignon
Ajoute l’huile d’olive et les oignons frits déshydratés. Laisse cuire 2 minutes en remuant. Ils vont se réhydrater et parfumer le liquide, un peu comme s’ils redevenaient des oignons cuits.
3. Épaissir avec la pomme de terre
Ajoute les pommes de terre en conserve égouttées. Laisse cuire 10 minutes à petits frémissements. La pomme de terre va se déliter et épaissir la soupe, c’est elle qui donne la texture velours.
4. Installer le cresson sans l’agresser
Baisse le feu, puis ajoute le cresson lyophilisé. Mélange et laisse infuser 5 minutes. Infuser c’est laisser un ingrédient donner son goût dans un liquide chaud, sans le brusquer. Comme ça, le côté poivré reste agréable.
5. Mixer pour obtenir une soupe lisse
Mixes au mixeur plongeant jusqu’à une texture bien homogène. Mixer c’est réduire en purée très fine pour lisser et épaissir. Si tu veux une soupe plus légère, ajoute un petit peu d’eau.
6. Ajouter le porc maigre sans le dessécher
Égoutte le porc en conserve, puis émiette-le en morceaux. Ajoute-le dans la soupe et laisse chauffer 3 à 4 minutes seulement. Le porc est déjà cuit, on le réchauffe, on ne le recuit pas.
7. Finir comme un chef
Hors du feu, ajoute la crème, la moutarde et la muscade. Rectifie le sel et le poivre. Hors du feu signifie que la casserole n’est plus sur la source de chaleur, ce qui évite que la crème ne tourne et garde un goût doux.
Mon astuce de chef
Pour une soupe plus verte et plus parfumée, laisse reposer 10 minutes à couvert après l’ajout du cresson, puis mixe seulement ensuite. Ce petit temps calme aide le cresson à se réhydrater correctement, et la soupe gagne en goût sans devenir amère.
Accords mets vins
Un chenin blanc sec (loire) accompagne très bien le côté poivré du cresson et la douceur de la crème. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais, pour ne pas écraser la soupe.
En savoir plus sur le plat
Le cresson est traditionnellement associé aux soupes de terroir, parce qu’il apporte une note vive, presque poivrée, qui réveille les bases les plus simples. Ici, la version « placard et livraison » garde l’esprit: une soupe nourrissante, verte, et nette en bouche, avec une protéine maigre pour en faire un vrai dîner.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Filet Mignon De Porc Cru de 550 g - Origine FranceFilet Mignon de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Filet mignon cru de premier choix d'environ 550 g - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception13,95 € -
Montevalle Porc Cuit en Conserve Type Chopped Pork | Format Économique XL 2,2 kg en Boîte | Idéal Charcuterie, Sandwichs et Restauration | Bloc Prêt à ServirFORMULATION MOELLEUSE HAUT DE GAMME: Élaboré avec des morceaux sélectionnés de porc cuit garantissant une texture tendre, compacte et une saveur traditionnelle équilibrée, idéale pour une consommation quotidienne. FORMAT MAXI XL ÉCONOMIQUE RESTAURATION: Bloc de 2,2 kilos protégé dans une boîte métallique hermétique. Optimise le coût par portion dans les cuisines professionnelles, entreprises de catering, cafétérias et le secteur CHR. DÉCOUPE RECTILIGNE FACILE AU TRANCHOIR: Structure interne uniforme et consistante qui permet un tranchage propre à la trancheuse, évitant les ruptures ou pertes de produit lors de la préparation de sandwichs. LONGUE CONSERVATION OPTIMALE: Le conditionnement industriel stérilisé préserve la fraîcheur, l'arôme et les propriétés nutritionnelles intactes pendant des mois en réserve, facilitant la gestion de votre stock. PRÊT À SERVIR DANS TOUTES LES RECETTES: Un ingrédient très polyvalent qui se consomme froid immédiatement dans les sandwichs, salades, pizzas ou coupé en dés pour des tapas, réduisant nettement les temps de préparation.19,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
Astuces de présentation
Sers la soupe très chaude dans des bols épais, qui gardent bien la chaleur. Dépose au centre quelques filaments de porc et une mini cuillère de crème, puis donne un tour de poivre. Pour un service plus soigné, présente la soupe dans des bols à soupe avec anses, posés sur une sous-tasse, afin d’éviter les gouttes sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Grande Tasse à Café, 700ml Grande Tasse à Soupe en Céramique, Réutilisation Bol à Céréales, Bol d'avoine, Tasse à Cappuccino avec Anse, pour le Café, la Soupe Chaude, le jus de Fruit, le Thé(Rouge)Les grandes tasses à thé en céramique sont lisses et arrondies et peuvent être utilisées pendant une longue période sans se rayer ou se décolorer. La tasse en céramique avec anse est un cadeau idéal pour les amis, les collègues et la famille. Les tasses à café en céramique ont une grande capacité, ne débordent pas facilement, peuvent être utilisées pour les boissons chaudes et froides telles que le café, le thé, le lait, le jus et d'autres boissons. Les tasses en céramique jouent un rôle important à la maison et au bureau, sont faciles à utiliser et à nettoyer. La grande tasse à café est en céramique et peut être lavée au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui la rend moins cassée.14,99 € -
LOVECASA, Tasse à Bouillon avec Anses, 420ml, Bols à Soupe Céréales en Céramique 6 pièces, Passe au Lave-Vaisselle et au Four - MulticouleurLOT DE 6 TASSES À BOUILLON RONDS - Dimension -φ16 * H 7cm, capacité -420ml, idéal pour servir et savourer de délicieuses soupes et bouillons. EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Ce set de tasse à soupe chez LOVECASA est fabriqué en porcelaine de haute qualité, non-toxic, sans plomb, plus épaisse et plus robuste, idéal pour le quotidien. AVEC POIGNÉE - Deux poignées pratiques pour tenir et servir facilement et en toute sécurité la soupe, la taille est parfaite pour une portion. Comptatible pour lave-vaiselle, four, micro-ondes. EMPILABLE POUR FACILITER LE STOCKAGE - Chaque bol est conçu pour être empilé sans risque, vous économisant ainsi un précieux espace de stockage. GARANTIE D’APRÈS-VENTE - Si vous recevez la colis endommagé, il vous suffit tout facilement de prendre des photos et nous contacter. Nous vous ferons envoyer le remplacement.43,99 €35,99 €-18%
-
ZHEZHE Lot de 6 sous-verres, disque en vinyle (LP), style rétro, antidérapants, pour la tasse, le café et les boissonsLe sous-verre est idéal pour votre boisson, adapté à votre bière, thé, whisky, vodka, coca, pepsi. Belle décoration pour la maison ou le bureau. Cadeau idéal pour les amoureux de la musique. Lot de 6 sous-verres exceptionnels, en forme de disque vinyle d'un diamètre de 10,4 cm. Sous-verres en plastique antidérapant, isolant et compatible avec les aliments. Idéal pour protéger les surfaces en bois ou en verre des traces de vos tasses ou de votre vaisselle.7,99 €7,00 €-12% -
12 Pièces Dessous de Verre en Liège Rond, Boisson Dessous sous-Verres en Liège, Réutilisable Tapis de Tasse Mandala en Bois pour Maison, Bureau, Bar et Restaurant (Bois)Matériau de qualité supérieure : nos sous-verres en verre sont fabriqués en liège naturel avec une bonne absorption de l'eau, une bonne résistance à l'humidité et à la chaleur, qui sont robustes et durables. Motif mandala : conçu avec des motifs de style mandala, il a une couleur bois classique et un bord rond, qui peut accueillir une variété de tasses, d'imprimés classiques et vintage avec le dessous de verre couleur bois, qui sont utiles et beaux. Design pratique : le dessous de verre peut être utilisé comme coussin chauffant, protégeant vos meubles des rayures, de la graisse et des taches d'eau. La taille et l'épaisseur appropriées offrent suffisamment d'espace pour la plupart des types de tasses. Nombreuses applications : les sous-verres en liège peuvent contenir des tasses à boissons froides ou chaudes, adaptées à la maison, la cuisine, le bureau, le café, le restaurant, le bar et la plupart des types de table. Le forfait comprend: vous recevrez 12 sous-verres ronds en liège et un support de rangement en acier inoxydable, faciles à ranger pour garder vos tables basses organisées, bien rangées et suffisantes pour une utilisation quotidienne.12,58 €11,58 €-8%
