Dans les cuisines familiales, certaines recettes font l’effet d’une dépêche gourmande: peu d’ingrédients, un geste simple, et un parfum qui annonce le réconfort. La tarte aux pommes de terre et morbier joue cette carte sans détour. Sous une pâte croustillante, les couches se superposent comme des pages bien rangées, et le fromage, avec sa raie sombre, signe un final fondant. Pas besoin de technique intimidante: on avance calmement, comme un enfant qui suit un plan, et le résultat a l’allure d’un plat de bistrot.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat riche et énergétique, dominé par les matières grasses du fromage, de la crème et de la pâte feuilletée, ce qui en fait un mets de bistrot traditionnel plutôt indulgent.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au morbier et aux œufs, avec environ 32 g par portion, ce qui contribue à la satiété du plat.
Sel : La teneur en sel est élevée (2, 8 g par portion), due principalement au morbier et à la moutarde ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 190 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, c’est plus stable et plus facile à transporter. Déroule la pâte feuilletée, installe-la dans le moule et pique le fond avec une fourchette. Piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle comme un ballon pendant la cuisson.
2. Réveiller les oignons
Dans un petit bol, mélange les oignons déshydratés avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laisse-les boire 5 minutes. Ils vont se réhydrater, c’est-à-dire redevenir souples en absorbant l’eau.
3. Assaisonner le fond
Étale la moutarde sur le fond de tarte en couche fine. C’est un petit bouclier: elle parfume et elle limite l’humidité des pommes de terre.
4. Monter les couches
Égoutte bien les pommes de terre en conserve, puis sèche-les doucement avec du papier absorbant. Répartis la moitié des rondelles sur la pâte. Ajoute la moitié du morbier en tranches. Saupoudre un peu d’oignons réhydratés, puis recommence: pommes de terre, morbier, oignons. Termine avec une pincée de poivre et une pointe de muscade.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, verse la crème, le lait et les œufs liquides pasteurisés. Ajoute le sel et fouette. Un appareil, c’est un mélange liquide qui va se transformer en texture prise, un peu comme une crème ferme, grâce à la cuisson.
6. Cuire sans stress
Verse l’appareil sur la tarte, lentement, pour qu’il se glisse entre les couches. Ajoute un filet d’huile d’olive sur le dessus. Enfourne 45 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvre légèrement avec une feuille de papier cuisson. La tarte est prête quand le centre ne tremble presque plus.
7. Laisser reposer pour mieux couper
Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes avant de la démouler et de la couper. Ce repos aide le fromage et l’appareil à se stabiliser, et les parts seront plus nettes.
Mon astuce de chef
Pour un dessus bien doré sans dessécher, place la tarte au tiers inférieur du four les 30 premières minutes, puis remonte-la au milieu pour les 15 dernières minutes. Tu obtiens une base croustillante et un fromage qui fond sans brûler.
Accords mets vins
Un vin blanc du jura, type chardonnay, accompagne le morbier avec précision. En alternative, un savagnin ou un vin blanc sec de savoie fonctionne très bien, surtout si tu aimes les accords francs et frais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le morbier est un fromage franc-comtois reconnaissable à sa raie sombre, historiquement obtenue avec de la cendre végétale. Dans cette tarte, il apporte une fonte souple et une note légèrement fruitée, parfaite avec la douceur des pommes de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CARREFOUR CLASSIC' Pommes de terre conservées au naturel 420g — bocal en verre avec couvercle à vis — ingrédients simples - Lot de 4SAVEUR AUTHENTIQUE — pommes de terre sélectionnées avec soin et conservées au naturel pour préserver leur goût terreux d'origine RECETTE ÉPURÉE — ingrédients simples conformes au cahier des charges GOÛM, sans artifice, pour une cuisine sincère et gourmande PRATICITÉ QUOTIDIENNE — bocal en verre de 420g avec couvercle à vis pour une conservation optimale et une réutilisation aisée VERSATILITÉ CULINAIRE — texture fondante et tenue à la cuisson idéales pour salades, gratins, purées ou accompagnements chauds NUTRISCORE A — reconnaissance nutritionnelle qui garantit un produit équilibré élaboré selon des critères de qualité exigeants43,68 € -
Purée de pommes de terre TREK'N EAT au lait entier, aliment de surviePurée de pommes de terre classique au lait entier en poudre: Une purée onctueuse, préparée selon une recette traditionnelle avec du lait pour un goût riche et authentique. 15 ans de conservation pour une sécurité alimentaire à long terme: Idéal pour les réserves d'urgence, la préparation aux crises, les situations de panne de courant et le stockage alimentaire à long terme. Préparation rapide avec de l'eau chaude: Il suffit de verser la poudre dans de l'eau bouillante, de laisser infuser quelques instants et de savourer un repas chaud. Satiété optimale grâce à une recette équilibrée: L'association des pommes de terre et des composants du lait garantit un repas nutritif et rassasiant. Lyophilisée pour un format léger et un rendement élevé: Facile à transporter et peu encombrant – idéal pour une utilisation nomade et les activités de plein air.23,67 €
-
Liot - Blanc d'Œuf Liquide - Sans additifs ni conservateurs - Pack de 6x970ml - 6x1kg🥚 100 % BLANCS D’ŒUFS LIQUIDES - SOURCE DE PROTÉINES : Blancs d’œufs pasteurisés prêts à l’emploi, riches en protéines de haute qualité, idéals pour soutenir la masse musculaire et la récupération. 💪 IDÉAL SPORT, FITNESS & MUSCULATION : Apport protéique naturel, sans sucres ajoutés ni matières grasses, parfait pour les sportifs, bodybuilders et personnes actives. 🔥 FAIBLE EN CALORIES & SANS CHOLESTÉROL : Alternative saine aux œufs entiers, adaptée aux régimes minceur, hypocaloriques et à la nutrition contrôlée. 🍳 PRÊT À L’EMPLOI & ULTRA PRATIQUE : Format liquide 1L facile à doser, parfait pour omelettes, pancakes protéinés, pâtisseries, recettes salées ou sucrées. ✅ QUALITÉ ALIMENTAIRE & SÉCURITÉ : Blancs d’œufs pasteurisés garantissant une consommation sûre, une conservation optimale et une utilisation polyvalente au quotidien37,00 € -
Superset Nutrition | Blancs D'oeufs Pasteurisés (480ml) | Blancs d'œuf liquides | 54g de protéines 100% blancs d'œufs par bouteille⚡ FORMAT LIQUIDE PRÊT À L'EMPLOI – PRATIQUE & RAPIDE Blancs d'œufs pasteurisés en bouteille graduée, prêts à verser : aucun gaspillage, aucun tri des œufs, conservation pratique. Idéal pour préparer rapidement omelette protéinée, pancakes fitness, porridge protéiné, pâtisseries healthy.4,30 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
plat tarte fond amov metal 32, gris foncéplat tarte fond amov metal 32, gris foncé11,99 € -
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 €
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11%
-
Brabantia 365140 Fouet Large NoirRésiste au lave-vaisselle Couleur: Noir Matériel: Acier Inoxydable6,10 € -
Metaltex 122825 Fouet Acier Inoxydable Argent 28 x 28 x 18 cmDimension: 25cm Matériel: acier inoxydable La marque METALTEX fabrique et commercialise une collection très large de petits ustensiles de cuisine et de produits d'aide culinaire5,99 €
Astuces de présentation
Serre la tarte en parts épaisses, sur des assiettes chaudes, pour garder le fromage bien fondant. Utilise une pelle à tarte pour soulever les parts sans les casser. Pour un service net, coupe avec un couteau à lame lisse, en essuyant la lame entre chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 cm, Assiettes Rondes en Porcelaine, Plats de Service en Céramique pour pâtes, pizzaAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements45,99 €39,09 €-15% -
Excelsa Napoli Assiette à Pizza 33,0 cm, céramique, BlancPlat à pizza en céramique Ligne Naples Diamètre 33 cm Couleur : blanc20,40 €
