La tatin de choux de Bruxelles à la burrata est une invitation originale à redécouvrir ce légume souvent mal-aimé sous une forme gourmande et onctueuse. Avec l’ajout de burrata, ce plat devient une expérience culinaire enveloppante, mêlant textures et saveurs subtiles. Posez vos préjugés de côté et lancez-vous dans la confection de cette recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergique et riche en graisses.
Protéines : Une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 16.5 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
514 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 41.6 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.5 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des choux de Bruxelles
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux.
2. Cuisson des choux
Versez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les choux avec le miel et le vinaigre balsamique pendant environ 10 minutes à feu moyen.
3. Caramélisation
Ajoutez le sel, le poivre et le thym aux choux, puis laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Montage
Dans le moule à tarte, disposez les choux de Bruxelles caramélisés au fond, émiettez la burrata par-dessus, puis recouvrez de pâte feuilletée en rabattant les bords à l’intérieur du moule.
5. Cuisson
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de démouler en retournant la tarte sur un plat.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques noix grillées sur les choux de Bruxelles avant de mettre la pâte feuilletée.
Accords mets et vins
Servez cette tatin avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, qui saura équilibrer la douceur du miel et l’onctuosité de la burrata.
L’info en plus
Ce plat s’inspire de la célèbre tarte tatin, mais avec une touche moderne avec les choux de Bruxelles. Il prône une cuisine créative et originale, amenant du renouveau à des ingrédients souvent délaissés.
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Comment présenter
Servez cette tatin sur un plat de présentation en terre cuite pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-la de fourchettes à dessert pour une dégustation délicate, idéale lors d’un repas en tête-à-tête.
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